こんにちは、はまぐりです。
今回は、2025年M-1グランプリ準優勝を飾ったドンデコルテの渡辺銀次さんが、M-1アナザーストーリーで披露し余りにもうまそうだと話題になった絶品チャーハンを作ってみました。
鉄鍋を購入し、自家製ネギ油も作って完全再現しました！！
用意するもの
道具
- 鉄製中華鍋
- 中華お玉
- 中華鍋サポートリング
鉄鍋はそのままでは使うことが出来ません。
コチラの動画を私は参考にしました。
材料
- レタス …半玉程度
- エビ …4尾
- たまご（溶き卵） …1個
- たまごご飯 …卵1個・砂糖・マヨネーズを混ぜる
- サラダ油 …適量（贅沢に行きたい時はネギ油使用）
- ウェイパー（又は創味シャンタン） …小2
⭐︎香り付け油
- ネギ油 …適量
- 鶏油 …適量
- 醤油 …適量
鶏油は普通のスーパーには売っていません。
探し回って業務スーパーでやっと見つけることができました。
近くに業務スーパーが無い方は、ネットで買うのがいいかもしれません。
調理方法
ネギ油の作り方
番組内で銀次さんが自家製で作っていると言っていたネギ油を再現してみました。（詳細なレシピは説明がなかったので、材料の分量は不明です）
銀次さんいわく、このネギ油を加えることによってチャーハンが完成するという重要なポイントとなります。
材料
- ネギ …6本
- にんにく …6個
- 鷹の爪 …6個
- 生姜 …1個
- サラダ油 …1.5ℓ
作り方
- ニンニク、生姜を中火〜弱火で揚げる
- ネギ、鷹の爪を中火〜弱火で揚げる
- 油を濾してボトルに詰める
1．にんにく、生姜がカリッときつね色になるまで中火〜弱火で揚げる
2．ネギ、鷹の爪を中火〜弱火でじっくり揚げる
3．濾過してボトルに詰めて完成！
チャーハンの作り方
- 中華鍋とお玉をチンチンに熱してサラダ油で油返し（油は油壺へもどしたあとキッチンペーパーで拭き油を馴染ませる）
- ネギ油をヒタヒタに入れ鍋を再加熱
- 溶き卵を入れかき混ぜる
- たまごご飯を入れ、切りながら素早く炒める
- 真ん中をあけてエビ、ウェイパーを入れる
- エビに火が通ったらレタスを入れる
- 鍋肌に香り付け油をかけ炒める
- 盛り付けて完成
1．中華鍋とお玉をチンチンに熱してサラダ油で油返し（油は油壺へもどしたあとキッチンペーパーで拭き油を馴染ませる）
2．ネギ油をヒタヒタに入れ鍋を再加熱
3．溶き卵を入れかき混ぜる
4．たまごご飯を入れ、切りながら素早く炒める
5．真ん中をあけてエビ、ウェイパーを入れる
6．エビに火が通ったらレタスを入れる
7．鍋肌に香り付け油をかけ炒める
8．盛り付けて完成
パラパラ炒飯は鉄鍋で作るからこそ！
我ながらお店のようにおいしく作れました。
鉄鍋を育てながら、もっと美味しく作れるように練習を重ねていきます。
2025年12月28日公開
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